兰州市牛肉面
兰州牛肉面是中国*的地方特色食品之一，属于西北菜系。这种美食起源于中国甘肃兰州市，采用的是手工拉面和牛肉为主要食材。
关于面条的类型，兰州牛肉面的面条是用面粉和水混合，然后经过数个补和搓揉后，用水慢慢拉出来的细面，比较有嚼劲，口感较好。
关于牛肉的处理，兰州牛肉面采用上等牛肉，经过切成片后，先用温水进行漂洗，去除肉腥味，然后使用葱、姜、酒等调味料腌制1个半小时左右后再进行煮熟，这样煮出来的牛肉更加鲜嫩可口。
关于汤的口味，兰州牛肉面的汤一般会加入各种草药和调料，如桂皮、八角、花椒、香叶等，这样煮出来的汤味道更加浓郁，让人难以忘怀。当然，也有些店家为了追求更适合当地人口味的汤，会在原汤的基础上，加入些许其他调料进行烹饪。
兰州牛肉面是一种蒸汽暴香感十足的小吃，其独特的口味使其成为了全国各地人们接地气的美食之一。而针对不同地方的味觉喜好，现在也有很多变种的兰州牛肉面，例如川味兰州牛肉面、西北大盘牛肉面等等，可以满足不同人吃货的需求。
