符离集烧鸡的特色
道口烧鸡怎么做，色香味俱全，每个人吃了都说好吃呢？道口烧鸡是一道特点著名小吃，用各种名贵中药，辅之以往的老汤，其制成品烤鸭色泽饱满，形同金币,在全国各地食物中长期领先，而且名满神州，名扬海外。
道口烧鸡：原料(100只鸡配置)：肉桂粉90g白蔻15g毕拨90g丁香花5g白芷90g草豆蔻15g砂仁30g茯苓30g食用盐2Kg-3Kg
第一步煮鸡：其调料按100只鸡测算：白蔻、豆各0.03斤，丁香花近0.01斤，砂仁、茯苓各0.06斤，内桂、毕拨、白芍各0.18斤，福清46斤，以往的老汤适当
第二步装盘：已炸好的鸡次序平摆放在锅中，兑入以往的老汤和融化的食盐水后，再倒入白蔻等8味调料，用竹篦压着鸡体，使老汤浸住最上层一层鸡体的一半。首先用在火将汤煮沸，并把1218克火硝放进心灵鸡汤沸入融化，将汤烧开后再换慢火炖煮，直至煮开才行，从沸腾起算，一肌须煮35小时。捞起来的时候要注意维持造型设计美观大方
第三步原料鸡的挑选：挑选没病身心健康活鸡，重量约1.5kg上下，鸡龄1年之后，鸡龄过长则肉质地粗老，过短则肉口味较差。一般不用肉用鸡做原料。
浸烫退毛：先备好开水，并把放血后鸡放进水里，使鸡吞没于开水中，水的温度维持在62℃上下随时随地用木棍左右滚动鸡体，便于浸烫匀称，约经1min，拿手往上提翅科长毛，一提便脱表明浸烫优良马上把鸡捞起来，那快速退毛，切忌再次浸在开水中，不然浸烫过于皮脆易烂。退毛时，逆毛流方位拔、推、捋紧密结合，迅速将毛退净同时还要去除角质层喙和爪子质层。全部操作流程要谨慎，不要搞烂皮肤，以免引起残品。
都杨特色烧鸡
制作方式就是需要先对肌肉进行清洁，然后进行腌制，腌制完成以后就要对鸡肉进行去腥，然后再将鸡肉放入锅中卤熟就可以了。符离集烧鸡的特色
主料：一只柴鸡。辅料：酱油400克，糖100克，白芷3克，八角1克，老汤200毫升，辣椒6克，盐10克，味精6克，葱50克，姜40克。将鸡放入沸水中焯至断血，放入清水中清洗浸泡。 将白芷、八角、花椒包成料包备用。 在酱桶中加入老汤和水煮沸，加入糖色和酱油。 加入料包、葱、姜片、盐、味精，煮10分钟。 将柴鸡放入酱桶中煮15分钟，小火炖30分钟至软烂。仙庙烧鸡是哪里的特色
把鸡处理好，全身抹上蜂蜜，起锅烧油，把鸡放进去，炸至金黄色捞出，然后锅里烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入食盐，放入老汤，把鸡放进去，大火炖煮。网友评论
在这只大鸡腿面前，请原谅我！完全不能抑制住我要吃掉它。洛阳王老三餐饮管理有限公司:洛阳特色烧鸡小吃,洛阳纯手工烧鸡哪里有卖。联系地址：嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
