时间过得真快，一转眼就到了夏季，而这个季节我想大家都比较爱吃火锅，特别是四川的同学们，炎热的夏天配上火锅真的绝了。那么问题来了，如果想要自己在家弄火锅的，火锅食材该在哪里购买呢？或者说哪家的供应商的火锅食材是新鲜的？再如何在家自制火锅呢？接下来我们就来解决大家的疑惑。
一般来说选择火锅食材的到成都盛金顺商贸有限公司，因为他们的食材都在消费者中都享有有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。所以是值得选择的。
而且成都盛金顺商贸有限公司经销的火锅食材种类品种齐全、价格合理。销售预包装食品（含食品冷冻冷藏）、散装食品（含冷藏冷冻食品）、农副产品、化妆品、家用电器、网上贸易代理等。成都盛金顺商贸有限公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。
火锅食材的相关原料选择
1、辣椒：清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，先将辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。
2、花椒：应该选用**的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。
3、底油：要选用菜籽油，油质清淡，香味适中。
在下火锅食材时的锅底的制作
原料：糍粑辣椒5001500克（依据各地口味的不同酌量添加），青花椒（依据各地口味不同酌量添加），菜籽油，大葱，姜片，大蒜，郫县豆瓣，香料粉，鸡精，味精，盐，高汤。
制作：
1、先将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发。
2、将菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，捞出。然后下豆瓣酱、糍粑辣椒，先用中火把油熬开，再用小火慢慢炸半小时左右至香味溢出、干香时捞出，注意炸的时候要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。接着下青花椒、包有30克香料的香料包小火熬10分钟左右至香，去渣，成老油，入盆冷却。
3、取冷却的老油2.5千克入锅，下高汤搅匀，下鸡精、味精、盐、青花椒及香料粉（这些香料不用捞出，需磨成粉状），小火熬开，即成锅底。上桌后可以涮食各种原料。
