原本火锅店的生意就不大好，牛油涨价加剧了成本压力，让不少火锅店老板苦不堪言!近期，让餐饮人叫苦不迭的不止是各地反复的新冠疫情，还有日益飙升的蔬菜价格！疫情的阴霾仍未消散，又迎来了食材价格暴涨，餐饮企业如何在夹缝中生存？“青菜价格翻了一倍，9月还是每斤3元，一个假期后就变成了6元了.”“一根青瓜要7元，西蓝花十块一斤，菠菜15元每斤，不少叶子蔬菜的价格都快赶上猪肉的价格了.”近期，经常买菜的消费者会感觉到，蔬菜价格明显贵了!
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国农科院农业信息研究所副研究员张晶在公开报道中称，“近期蔬菜价格反常跳涨主要是受降雨、低温影响!后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，可能出现茬口衔接不畅等情况，预计冬季蔬菜价格整体偏高!”菜价易涨难跌已成了不少业内人士的共识，在春天来临之前，蔬菜价格还将继续上行，尤其是不少蔬菜产区受到降雨、低温等影响，部分蔬菜品种价格可能在一段时间内保持高位!全国各地蔬菜价格飙升，这一罕见现象在各大社交网络上引发了热议!微博上关于#蔬菜价格大涨#的话题就引起了9000多万的阅读，近万名网友参与讨论。不少网友高呼“菜价快要比肉还要贵了。”还有网友对蔬菜涨价表示迷惑“穷得只吃得起肉了？”为什么会出现蔬菜比肉还贵的罕见现象？蔬菜涨价对餐饮行业又造成了怎样的影响？据农业农村部监测，10月15日-22日，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为87元/公斤，比前个周上升16%，同比上升24%!我们推荐陕西食材原料购买茄子用来做地三鲜或者是家常炒菜都是不错的美食哦!记者走访广州各大超市和菜市场发现，这次受影响严重的是叶菜类，不少蔬菜每斤单价都突破了10元大关.不少附近居住消费者在看到菜价标签后都默默放下了手中的青菜!多位经营蔬菜的商户告诉红餐网记者，“自从蔬菜涨价以来，各类蔬菜都不太好卖了！”“太贵了不敢收过来，收过来卖又卖不到价钱.”菜价的上涨，让消费者和菜摊摊主叫苦不迭!但更让人担忧的是，这轮蔬菜价格上涨，或许还将会持续很长一段时间！那些好吃健康，可以放心购买的食材：土豆：土豆可以说是一年四季都能见到的蔬菜啦.土豆都里面含有丰富的淀粉，以及钙铁等营养元素！用来做醋溜土豆或者土豆泥是不错的选择哦。在我们四线城市这边，土豆的价格才一块五毛九一斤.秋冬季节不知道吃什么蔬菜的朋友，可以在家多囤一些土豆哦.洋葱：每100克的洋葱里面含有40毫克的钙，维生素c8毫克，以及胡萝卜素等营养元素.对于中老年朋友来说，多吃洋葱是非常有益处的.现在的洋葱分为紫皮洋葱和黄皮洋葱！高品质陕西食材原料购买蔬菜价格的高涨不下，除了叫苦不迭的普通居民之外，深受其痛的还有全国数千万餐饮门店。从今年年初开始，物价上涨的乌云就笼罩着餐饮业：今年年初，除了猪肉、羊肉等肉价高涨不下之外，像白菜、鸡蛋、大葱、小米辣等一些基础食材的价格也像是坐上了火箭，一天一个价，让仍身处于疫情后遗症的餐饮人雪上加霜；今年2月，香水柠檬原料大幅涨价，香水柠檬价格创下历史新高，有些果园甚至一果难求，而柠檬的涨价，让不少茶饮店尤其是主打柠檬茶的茶饮店毛利大幅下滑；今年4月，牛蛙进货价暴涨，导致很多牛蛙餐厅的利润进一步压缩，为了稳住客流量，很多牛蛙店不得不亏本售卖；今年6月，火锅正值淡季之时，火锅牛油价格却开始大范围上涨.什么食材利尿消肿？
鲫鱼是一种益脾胃、安五脏、利水湿的淡水鱼，可以消除妊娠水肿。鲫鱼肉是高蛋白、高钙、低脂肪、低钠的食物，经常食用，可以增加孕妈妈血液中蛋白质的含量，改善血液的渗透压，有利于合理调整体内水的分布，使组织中的水分回流进入血液循环中，从而达到消除水肿的目的。
白芷在食材中起什么作？
白芷中的有效成分能起到*压的作用,对心血管也有一定的药理作用。还有消炎'抗菌的作用
苦味药材和食材有什么功效及其代表药材与食材是什么？
苦味药材和食材有清热、泻火、除燥湿和坚阴的作用，与心对应，可增强心的功能，多用于缓解热证、湿证等病症，但食用过量，也会导致消化不良。苦味的代表药材：绞股蓝、白芍、骨碎补、赤芍、栀子、槐米、决明子、柴胡等。苦味代表食材：苦瓜、茶叶、青果等。
柿子是滋补食材吗？
在我国的大多数地区，霜降节气一定要吃红柿子。有句老话说：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。还有人解释说：霜降这天要吃子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。加上柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高，非常受大家的追捧。
